遠離黑心食品請注意選購原則

台南市衛生局　098.03.11

我 們每天吃入口的東西，來源各有不同，從生產、加工、製造成食品之間所經過的多層關卡，都有可能因為製造過程的汙染，不法的添加物、不當的儲存方式等，使得 食品變得可能危害人體健康，隨著每次「疑似黑心食品」的新聞事件爆發，民眾對「吃」感到不安，應該怎麼買、怎麼吃才安全？
對消費者的健康、權益有 重大危害的食品即是黑心食品！例如：食物中不該添加的防腐劑、蔬菜水果使用不該用的殺蟲劑、養雞鴨使用不該用的抗生素；或添加合法但過量的防腐劑、人工甘 味劑，以及使用合法抗生素卻沒有等過了施藥的安全等後期就把產品上架販賣等，都是黑心食品。黑心食品的危害，以添加不合法但過量的添加物最常見。其實，食 品添加物不一定都不好，有些食物一旦變質，對人體傷害更大，只要合法使用，反而可保障飲食安全。食品添加物是為了加工上的需要，例如防止氧化、安定品質、 延長保存期限等而添加之物質，有其使用之必要性，只要業者遵守食品添加物使用範圍及限量暨規格標準來使用食品添加物，對消費者的健康就沒有影響。
「從農場到餐桌」是食品衛生安全管理的基本精神，也就是「源頭管理」的基本概念，將食品從原料種植、養殖、收穫後處理、加工、製造、流通、到銷售過程中的每一階段，都視為是下一階段的「源頭」，那食品衛生安全管理的工作就可達到事半功倍之效果。
遠離黑心食品選購原則
1、 避免貪便宜，購買價格過低的食品
2、 選購標示清楚之產品：有效日期，內容物、重量或容量、食品添加物、廠商名稱地址、電話、產地、保存條件都要很清楚，無法辨識廠商名稱地址、電話的產品一定不要買。
3、 選購有標章的食品，如健康食品標章、餐盒食品HACCP標章、GMP標章及CAS標章。
4、 查看包裝是否完整，發現產品已拆封或有破損，就不要買。
5、 食品開封時，如發現有異味或腐敗情形，就不要再吃。
6、 不買來路不明的食品。
7、 注意購買後萬一有問題，能否找到販賣者負責。
8、 購買散裝食品，則要食物的外觀，例如顏色是否過於鮮豔，太白或太亮，產品是否過度有彈性，有沒有怪味道，有沒有發霉，外觀是否完整。